Kann man die Rinde vom Camembert und vom Brie essen?

Den weissen Flaum auf Camembert und Brie kann man problemlos essen. Die Rinde ist von einer Pilzflora bedeckt, die vom Edelschimmel Penicillium candidum oder Unterarten davon gebildet wird. Diese Pilzkulturen erzeugen jedoch kein Penicillin, wie man aufgrund des Namens denken könnte. Sie sind leicht verdaulich und selbst beim Verzehr in grösseren Mengen völlig ungefährlich für die Gesundheit.