Quels sont les fromages conseillés aux personnes intolérantes au lactose ?

Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent digérer ce sucre présent naturellement dans le lait car elles ne possèdent pas l’enzyme nécessaire (la lactase), d’où les problèmes digestifs qui en résultent (maux d’estomac, diarrhées, etc.). Les fromages affinés contiennent peu ou pas de lactose (ce dernier disparaît pendant l’égouttage et/ou il diminue durant l’affinage). Ils peuvent donc être consommés sans problème même par les personnes intolérantes au lactose (notons que la plupart d’entre elles peuvent consommer jusqu’à 250 ml de lait sans problème).