Quels sont les fromages les plus riches en calcium ?

Ce sont les fromages dont la fabrication exige de plus grandes quantités de lait. Ils sont plus secs et compacts. Les fromages à pâte pressée sont eux aussi plus riches en calcium. Une portion de 30 g d’emmental ou de comté peut couvrir 1/3 des besoins en calcium d’un adulte. Viennent ensuite les pâtes persillées (bleus, roquefort), les fromages à pâte molle (camembert, munster, maroilles) et les fromages frais (petit-suisse, demi-sel, broccio, etc.). Il est donc important de varier les types de fromages consommés pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles et de leur goût caractéristique.