TUTTO SUL FORMAGGIO

Nella regione del Monte Bianco, le valle d’Abondance è famosa da generazioni per le sue vacche, la sua cappella, il vasto comprensorio sciistico collegato alle Portes du Soleil, ma soprattutto per il suo celebre formaggio […]

L’uomo non ha mai avuto la vita facile nei Causses, una terra “dove non crescono né ceppi di vite né grano di frumento”. La natura, però, magnanima, gli ha offerto il formaggio a pasta erborinata […]

Come ci rammenta il poeta “Partout dans la Franche-Comté avec amour on s’en régale qu’on porte jupon ou culotte tous on mange de la cancoillotte” (Ovunque nella Franca Contea con amore lo si gusta, sia […]

Il Reblochon de Savoie è il frutto dell’ingegnosità dei contadini savoiardi… e dello scrocco. È nato nella valle di Thônes negli alpeggi delle Prealpi calcaree del massiccio degli Aravis, dove i contadini facevano pascolare le […]

Si narra che il Cantal esista da 2000 anni. E si dice anche che sia ribelle per natura… Il Cantal è un formaggio rustico, come la natura da cui è ottenuto: i monti dell’Alvernia scolpiti […]

Sebbene le sue origini risalgano con certezza a più di mille anni fa, la leggenda narra che i druidi gallici benedicessero già i greggi che andavano a pascolare in alpeggio. È da queste jasserie (costruzioni […]

Verso il 1700, Pierre Audigier (1659-1744), nella sua “Histoire d’Auvergne”, elogia i formaggi di Saint-Nectaire “che non hanno nulla da invidiare in quanto a bontà ai formaggi europei più rinomati”. La reputazione di questa pura […]

È frutto di una passione ancestrale. Nasce nel Comté, regione dalla natura lussureggiante, ma dal clima aspro tanto che si dice che i Sequani, invasori della Franca Contea prima dell’era cristiana, confezionassero formaggi conservabili a […]

Alcuni cenni storici… il Bleu des Causses deve la sua nascita al riconoscimento DOC del Roquefort! Ottenuti entrambi della stessa terra, si differenziano per il loro elemento principale: il latte pecorino per il primo e […]

Il Bleu d’Auvergne è un formaggio di Denominazione di Origine Controllata dal carattere deciso, simile alla sua terra d’origine. È la regione dei vulcani che ci propone questa delizia dal gusto aromatizzato e generoso.