VACCINO

Gli olandesi e i francesi rivendicano assieme la paternità di questo formaggio. Chiamato anche “Boule de Lille” o “Vieux Lille”, il nome Mimolette significherebbe “semi morbido”. Questo formaggio non è infatti stato sempre molto stagionato […]

Sebbene i parigini l’abbiano scoperto soltanto nel 1812 grazie a “L’Almanacco dei golosi”, il Neufchâtel è secondo ogni probabilità il più vecchio dei formaggi normanni. Il suo delizioso aspetto a forma di cuore sarebbe il […]

Alcuni cenni storici… il Bleu des Causses deve la sua nascita al riconoscimento DOC del Roquefort! Ottenuti entrambi della stessa terra, si differenziano per il loro elemento principale: il latte pecorino per il primo e […]

Le origini delle paste molli con crosta fiorita si confondono con quelle del Brie, vero e proprio dono regale nel senso letterale della parola. Infatti, Carlo d’Orléans lo regalava alle dame della corte come gratifica! […]

Il Bleu d’Auvergne è un formaggio di Denominazione di Origine Controllata dal carattere deciso, simile alla sua terra d’origine. È la regione dei vulcani che ci propone questa delizia dal gusto aromatizzato e generoso.

Sebbene le sue origini risalgano con certezza a più di mille anni fa, la leggenda narra che i druidi gallici benedicessero già i greggi che andavano a pascolare in alpeggio. È da queste jasserie (costruzioni […]

Le sue origini si ritrovano nella regione dell’Auge e più precisamente la cittadina di Pont-l’Évêque, tra Lisieux e Deauville, nella fertile vallata della Touques. La D.O.C. del 1972 comprende i cinque dipartimenti normanni e la […]

Nella regione del Monte Bianco, le valle d’Abondance è famosa da generazioni per le sue vacche, la sua cappella, il vasto comprensorio sciistico collegato alle Portes du Soleil, ma soprattutto per il suo celebre formaggio […]