FAQ

Q

Peut-on manger la croûte du camembert et du brie ?

A

La croûte blanche et duveteuse du camembert et du brie peut être consommée sans problème. La moisissure noble de couleur blanche qui recouvre la croûte est produite par le champignon Penicillium candidum ou des variétés de ce dernier. Contrairement à ce qu’indiquent leur nom, ces cultures de champignons ne produisent pas de pénicilline. Elles sont faciles à digérer et ne présentent aucun risque pour la santé, même si l’on en consomme de grandes quantités.

Q

Comment doit-on conserver les fromages ?

A

Après leur ouverture, l’idéal est de les conserver dans leur emballage d’origine ou dans un film alimentaire. Ainsi, ils garderont leur saveur et seront moins exposés aux contaminations microbiennes. Après avoir emballé individuellement chaque fromage, vous pouvez les placer dans une boîte en plastique pour une conservation optimale. Les fromages affinés « à cœur » et les fromages frais se conservent au réfrigérateur, dans le compartiment frais (température de maximum +5°C).

Q

Quels sont les fromages les plus riches en calcium ?

A

Ce sont les fromages dont la fabrication exige de plus grandes quantités de lait. Ils sont plus secs et compacts. Les fromages à pâte pressée sont eux aussi plus riches en calcium. Une portion de 30 g d’emmental ou de comté peut couvrir 1/3 des besoins en calcium d’un adulte. Viennent ensuite les pâtes persillées (bleus, roquefort), les fromages à pâte molle (camembert, munster, maroilles) et les fromages frais (petit-suisse, demi-sel, broccio, etc.). Il est donc important de varier les types de fromages consommés pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles et de leur goût caractéristique.

Q

Peut-on manger du fromage quand on suit un régime ?

A

Oui, bien sûr ! Pour maigrir, il est conseillé de surveiller les apports en matières grasses, sans toutefois les éliminer. En revanche, il faut veiller à préserver un bon apport en vitamines et en minéraux. Le fromage est donc un aliment très intéressant grâce au calcium qu’il contient. Il faut le choisir en fonction de sa teneur en calcium, se limiter à une portion par jour et y ajouter deux laitages maigres, pour couvrir ses besoins en calcium sans consommer trop de matières grasses.

Q

Quels sont les fromages conseillés aux personnes intolérantes au lactose ?

A

Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent digérer ce sucre présent naturellement dans le lait car elles ne possèdent pas l’enzyme nécessaire (la lactase), d’où les problèmes digestifs qui en résultent (maux d’estomac, diarrhées, etc.). Les fromages affinés contiennent peu ou pas de lactose (ce dernier disparaît pendant l’égouttage et/ou il diminue durant l’affinage). Ils peuvent donc être consommés sans problème même par les personnes intolérantes au lactose (notons que la plupart d’entre elles peuvent consommer jusqu’à 250 ml de lait sans problème).

Q

Qu’est-ce que la pasteurisation ?

A

La pasteurisation est un traitement thermique servant à détruire une partie des microorganismes indésirables contenus dans les aliments, qui pourraient se développer au cours du stockage. Les produits tels que le lait sont chauffés à une température comprise entre 72°C et 85°C, de 5 à 20 secondes. Les aliments pasteurisés doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans de brefs délais.

Q

Qu’est-ce que la traçabilité ?

A

Entre la vache qui produit le lait et les produits laitiers que vous consommez, on dénombre plusieurs étapes: la collecte, la transformation, le transport, le stockage, etc. La traçabilité consiste à retracer l’histoire des produits et de leur composition.

Q

Quel type de présure l’entreprise Président utilise-t-elle pour fabriquer ses fromages ?

A

Président fabrique ses fromages à pâte molle exclusivement avec de la présure animale.

Q

Les produits Président peuvent-ils être congelés ?

A

Les fromages à pâte molle ne sont pas adaptés à la congélation.

Q

Les produits Président contiennent-ils des allergènes ?

A

Quand c’est le cas, ils sont mentionnés sur l’emballage.

Q

Le fromage Président peut-il être consommé après la date limite de consommation ?

A

Président ne peut garantir la qualité de ses produits que jusqu’à la date limite de consommation.

Q

D’autres questions ?

A

Notre service clients y répondra avec plaisir. Vous pouvez appeler le numéro gratuit 0844 440 440 aux heures de bureau (depuis la Suisse seulement).